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Vendemmia…. un lavoro anticipato

Da più parti riceviamo continue segnalazioni di vendemmie anticipate.

 Un antico adagio recita che ” A San Martino ogni mosto diventa vino”. 

San Martino si festeggia l’undici novembre ed è considerato patrono dei viticoltori, di chi vendemmia, dei sommelier, degli osti.  

Questa data è stata sempre considerata come la fine del ciclo del raccolto, il giorno in cui si è soliti degustare il primo vino novello. Nei miei ricordi d’infanzia vedo ancora il nonno che ai primi di ottobre (siamo al Nord Italia) prepara tini e botti per la vendemmia, mentre al Sud Italia questo “rito” avveniva a settembre… 

Pochi giorni fa un viticoltore siciliano che fa uso della nostra zeolite ci ha informato che negli ultimi cinque anni la data della vendemmia si è venuta via via anticipando, arrivando, a tutt’oggi a quasi un mese di anticipo. E questo nonostante l’uso della zeolite che ha protetto i grappoli dal caldo e secco eccessivi.  

A questo punto ci siamo posti diverse domande, prima fra tutte quali sono i fattori che determinano questo cambiamento climatico. Noi abbiamo formulato diverse ipotesi, ma lasciamo a voi campo libero per la loro ricerca… 

Un’altra domanda che ci poniamo è: come influisce sulla qualità e stabilità del vino una fermentazione del mosto che avviene ad alte temperature (40/45°C al Sud Italia ad agosto)?  

Questa contrazione dei tempi di coltivazione e successivamente di raccolta, potrebbe alla lunga generare dei problemi? 

Dove ci porterà tutto questo?  

Siamo coscienti che siamo noi esseri umani ad aver alterato in diversa misura i ritmi della Natura, ma siamo altrettanto coscienti che ora più che mai occorre invertire la rotta, ritornando ad un ragionevole rispetto dei suoi ritmi e di tutta la vita che da essa dipende. Non possiamo più rimandare!

Per Zeolite-Italia

Nadia Morini

Noi Uomini dobbiamo riportare al centro gli obbiettivi comuni, riposizionando il sano l’equilibrio al suo posto.

Antonio Oliveri

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